محققان ایرانی موفق به تولید خاویار پرورشی شدند

محققان ایرانی برای نخستین بار در کشور موفق به تولید خاویار از ماهیان پرورشی شدند. به گفته مجری پروژه "امکان تکثیر مصنوعی ازون برون پرورشی"، این موفقیت با انجام یک پروژه ‪ ۱۰‬ساله حاصل شده است. "محمود بهمنی" روز دوشنبه در گفت وگو با خبرنگاران افزود: کیفیت خاویار استحصالی از ماهیان پرورشی، با خاویار استحصالی از دریای خزر برابری می‌کند. وی اظهار داشت: مقایسه‌ها نشان می‌دهد که میزان پروتئین و چربی خاویار پرورشی با خاویار استحصالی از دریا تفاوتی ندارد ضمن آنکه گوشت ماهیان خاویاری پرورشی از پروتئین بیشتر و چربی کمتری نسبت به ماهیان خاویاری طبیعی برخوردار هستند. بهمنی، درصد استحصال خاویار از ماهیان پرورشی را ‪ ۱۷/۳‬درصد و این میزان را از ماهیان دریای خزر فقط ‪ ۱۳‬درصد عنوان کرد. وی تصریح کرد: با توجه به کاهش ذخایر ماهیان خاویاری دریای خزر در سالهای اخیر، پرورش ماهیان خاویاری می‌تواند نقش موثری در حفظ نسل ماهیان این دریا و بازسازی ذخایر آن داشته باشد. وی با اشاره به وجود پتانسیلهای خوب در داخل کشور در زمینه تحقیقات و نیز بازسازی ذخایر ماهیان خاویاری، گفت: افق روشنی در زمینه اجرای فعالیت های تحقیقاتی پرورش ماهیان خاویاری در کشور وجود دارد. بهمنی ابراز امیدواری کرد: با تداوم پروژه‌های تحقیقاتی، ایران در آینده نزدیک به تولید انبوه خاویار پرورشی دست یابد. وی، میزان تولید خاویار پرورشی جهان را سالانه حدود پنج هزار تن برآورد کرد و افزود: حدود ‪ ۱۰‬کشور نظیر آمریکا، چین، روسیه، فرانسه و آلمان به عنوان تولیدکنندگان عمده این محصول به شمار می‌روند. معاون یقاتی انستیتو تحقیقات بین‌المللی ماهیان خاویاری در عین حال خاویار ایران را برترین نوع آن در جهان برشمرد و گفت: خاویار در جهان به نام ایران شناخته می‌شود. وی با بیان آنکه ماهیان خاویاری به عنوان یکی از گونه‌های مهم اقتصادی دریای خزر به شمار می‌روند، اظهار داشت: موسسه تحقیقات شیلات ایران جایگاه خاصی برای تحقیقات درخصوص این ماهیان قایل است و یکی از دغدغه‌های آن ایجاد شرایط برای تکثیر مصنوعی ماهیان خاویاری بود. وی افزود: خوشبختانه زمینه تکثیر مصنوعی با تلاش محققان داخلی هم‌اکنون فراهم شده است. بهمن پایان سرمایه‌گذاری صورت گرفته برای اجرای پروژه امکان تکثیر مصنوعی ازون برون پرورشی را در کشور با احتساب اجرای پروژه‌های فرعی و امکانات نرم‌افزاری حدود یک میلیارد ریال اعلام کرد.